Frozen food bisa diproduksi hari ini dan dijual sepanjang minggu, asalkan rantai dinginnya tidak pernah putus. Buku ini adalah catatan produksi untuk usaha frozen food rumahan: dari menghitung HPP sampai menitipkan produk ke warung dan agen.
Yang akan kamu pelajari:
- Memilih produk beku pertama, membuat resep baku, dan menguji daya simpan
- Izin edar untuk pangan beku yang perlu direncanakan sejak awal
- Menghitung HPP termasuk listrik freezer, modal awal, dan kapasitas aman freezer
- Membekukan, menyimpan pada -18°C, mengirim tanpa mencair, dan menghadapi listrik padam
- Laba dari jual langsung, titip jual ke warung, dan agen, serta mengendalikan produk yang ditarik
Dilengkapi kartu produksi, catatan suhu freezer, nota titip jual, dan lembar hitung bulanan yang bisa langsung dicetak.
Cocok untuk ibu rumah tangga dan pelaku usaha kecil yang ingin membuat dimsum, nugget, atau olahan beku dari rumah.
