Buka Kedai Kopi Kecil

Kedai kopi kecil jarang tutup karena kopinya kurang enak. Kebanyakan berhenti karena modal habis di mesin sebelum pembeli datang, atau karena pemiliknya tidak tahu berapa gelas sehari yang harus terjual. Buku ini menyusun keputusan membuka kedai menjadi urutan yang jelas, dari menghitung orang lewat di calon lokasi sampai angka target harian di dinding kedai.

Yang akan kamu pelajari:

• Memilih bentuk kedai (gerobak, teras rumah, atau kios kecil) dan menilai lokasi dengan menghitung orang lewat per jam
• Alat minimal vs ideal beserta anggaran contohnya, dan alat mana yang tidak boleh dihemat
• Enam menu inti (berbasis espresso, kopi susu, seduh manual, nonkopi) dengan resep dalam gram dan mililiter, plus cara menjaga rasa tetap sama
• HPP per gelas sampai ke cup dan sedotan, harga jual, dan titik impas harian termasuk gaji pemilik
• Alur kerja jam ramai, kebersihan dan keamanan pangan, izin dasar (NIB, halal), serta promosi lewat Google Bisnisku, WhatsApp, dan kartu stempel

Dilengkapi studi kasus kedai teras rekaan di Malang dengan pembanding gerobak di Pontianak dan kios di Makassar, sepuluh kesalahan umum pemula, kartu resep enam menu, serta lembar HPP dan titik impas siap cetak.

Cocok untuk kamu yang ingin membuka kedai kopi dengan modal terbatas, yang bingung memilih gerobak, teras, atau kios, dan yang sudah buka tetapi belum tahu angka impasnya.